Die frischen oder aufgetauten Garnelen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen 3–4 Minuten anbraten, bis sie rosa und gar sind. Nach dem Garen die Garnelen beiseitestellen, um abzukühlen.

Wähle eine große Schüssel aus, um den Garnelen Avocado Salat zusammenzustellen. Schneide die reifen Avocados in Würfel und presse den Saft einer halben Zitrone darauf. Halbiere die Cocktailtomaten und schneide die Gurke in kleine Stücke. Füge das geschnittene Gemüse in die Schüssel hinzu.

Gib den Rucola und den Feldsalat in die Schüssel mit dem Gemüse und mische alles sanft durch. Füge nun die abgekühlten Garnelen hinzu.

Bereite das Dressing in einer kleinen Schüssel zu, indem du 3 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer ganzen Zitrone und 1 Teelöffel Honig vermischst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gieße das Dressing über den Garnelen Avocado Salat und mische alles vorsichtig, damit die Zutaten gut umhüllt werden. Lasse den Salat für etwa 10 Minuten ziehen.

Vor dem Servieren den Salat mit gehackten frischen Kräutern und gerösteten Sesamsamen bestreuen.