Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und gib das gehackte Fleisch hinzu. Brate es für etwa 5-7 Minuten oder bis es vollständig durchgegart und goldbraun ist. Lass überschüssiges Fett abtropfen, bevor du Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl hinzufügst. Koche alles zusammen für etwa 3-4 Minuten, bis die Aromen gut vermischt sind.

Reduziere die Hitze und füge die Coleslaw-Mischung und die gehackten Frühlingszwiebeln zur Fleischmischung hinzu. Rühre die Mischung gut um und koche sie für weitere 2-3 Minuten, bis der Kohl weich ist und in der Farbe verblasst. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab und lass sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Lege die abgekühlte Füllung auf einen Frühlingsrollenteig in einer Rautenform. Nimm etwa 2 Esslöffel der Füllung und platziere sie in der Mitte des Teigs. Falte die Seiten ein, rolle den Teig fest auf und verschließe die Kanten mit etwas Wasser.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C. Frittiere die Frühlingsrollen in kleinen Mengen für 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass die fertigen Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die frisch frittierten Frühlingsrollen heiß, begleitet von Sojasauce, süß-saurer Sauce oder Chiliöl.