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Fruchtgefüllte Daumenabdruckkekse

Fruchtgefüllte Daumenabdruckkekse für den Frühling

Ein einfaches und farbenfrohes Rezept für fruchtgefüllte Daumenabdruckkekse, perfekt für den Frühling. Diese Kekse sind anpassbar und bieten eine tolle Mischung aus Geschmack und Textur.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlen 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Butter oder Margarine für milchfreie Option
  • 100 g Zucker Kokoszucker als Alternative möglich
  • 1 Stück Ei oder Leinsamen-Ei für vegane Version
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandel-Extrakt für besonderen Geschmack
  • 250 g Mehl oder glutenfreies Mehl für glutenfreie Option
  • 1 Prise Salz Lass es weg, wenn gesalzene Butter verwendet wird
  • ⅔ Tasse gefriergetrocknete Früchte z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Mango
Für die Zitrus-Curd-Füllung
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Maisstärke
  • 50 ml Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Limettenschale optional
  • 50 g Butter
  • 1 TL grüne Lebensmittelfarbe optional

Equipment

  • Schüssel
  • Mischgerät
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schritt 1: Curd zubereiten. Eier, Zucker, Maisstärke, Salz, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verquirlen. Butter schmelzen, Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis dick.
  2. Schritt 2: Kekse vorbereiten. Butter und Zucker cremig schlagen, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Schritt 3: Zutaten kombinieren. Gefriergetrocknete Früchte pulverisieren und mit Mehl und Salz vermengen.
  4. Schritt 4: Kekse formen. Teig in Portionen teilen, zu Kugeln formen und Mulden eindrücken.
  5. Schritt 5: Backen. Backofen auf 180 °C vorheizen, Kekse 12 Minuten backen.
  6. Schritt 6: Fertigstellen. Kekse abkühlen lassen und mit Curd oder Marmelade füllen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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