Mische das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke, füge das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vermenge das Puddingpulver, den Zucker, den Vanilleextrakt, das Salz und einen Teil der Milch in einer separaten Schüssel.

Erhitze die restliche Milch in einem Topf und rühre die Puddingmischung ein. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis sie dick wird. Füge das Kokosöl und die Butter hinzu.

Rolle den gekühlten Teig aus und drücke ihn gleichmäßig in eine gefettete Backform. Backe bei 180 °C für 15-20 Minuten.

Lasse den Boden vollständig abkühlen.

Verteile die Puddingfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Mürbeteig.

Hacke die Walnüsse und stelle sie beiseite. Schmelze Butter, Zucker und Zartbitterkuvertüre in einem Topf, bis es homogen ist.

Füge die Walnüsse hinzu und rühre um, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.

Verteile die Walnüsse gleichmäßig über die Puddingfüllung und backe für weitere 10-15 Minuten.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.