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Couscous-Salat mit Feta

Frischer Couscous-Salat mit Feta für jeden Anlass

Ein erfrischender Couscous-Salat mit Feta, der in nur 25 Minuten zubereitet ist und perfekt für jeden Anlass geeignet ist.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 337
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Couscous
  • 150 g Couscous Kann durch Quinoa ersetzt werden.
  • 250 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante.
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 100 g gemischte Paprika Tipp: Verschiedene Farben verwenden.
  • 1 Stück Gurke Samenlos für bessere Textur.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Schalotten für anderen Geschmack.
  • 200 g Kirschtomaten Kirschen- oder Traubentomaten verwenden.
  • 1 Handvoll frische Minze Basilikum als Alternative.
  • 1 Handvoll frische Petersilie Koriander für anderes Geschmacksprofil.
Für das Dressing
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch gewürfelte frische Tomaten ersetzt werden.
  • 1 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen für mehr Aroma.
  • 1 TL Paprika Geräucherte Paprika für tieferen Geschmack.
  • 2 EL Weißweinessig Zitronensaft für frischeren Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem Topf 250 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Gieße sie über 150 g Couscous in einer Schüssel, rühre um und lasse 5 Minuten quellen.
  2. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und füge 1 EL Olivenöl hinzu. Mische gründlich und lasse kurz abkühlen.
  3. Wasche und würfle 1 Gurke und 100 g gemischte Paprika. Halbiere 200 g Kirschtomaten und hacke 2 Frühlingszwiebeln. Mische das Gemüse mit dem Couscous.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel 2 EL Tomatenmark, eine Handvoll frisch gehackte Minze, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 TL Paprika und 2 EL Weißweinessig. Schlage gut durch.
  5. Gieße das Dressing über den Couscous-Salat und vermische alles vorsichtig. Achte darauf, die frischen Zutaten nicht zu zerdrücken.
  6. Brocke 100 g Feta über den Salat und falte ihn sanft unter den Couscous. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 337kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann gut vorbereitet und ist ideal für Meal Prep sowie Grillabende.

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