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Fried noodles like at the Chinese with egg and vegetables

Fried Noodles wie beim Chinesen mit Ei und Gemüse

Dieses Rezept für gebratene Nudeln wie beim Chinesen vereint knusprige Mie-Nudeln, frisches Gemüse und Eier zu einem köstlichen Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Chinesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 400 g Mie-Nudeln Kann durch Reisnudeln, Udon oder Lai Fun ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Paprika oder Brokkoli ersetzt werden.
  • 1 Stück Karotte Kann durch Erbsen für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
  • 100 g Sojasprossen Kann weggelassen oder durch Bohnenkeime ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten oder Frühlingszwiebeln können als Alternativen verwendet werden.
  • 2 Stück Lauchzwiebeln Verwende Schnittlauch als Ersatz.
Für die Aromastoffe
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal; Pulver kann im Notfall benutzt werden.
  • 1 Stück Ingwer Kann durch Knoblauch ersetzt werden, wenn nicht verfügbar.
  • 2 EL Sesamöl Olivenöl kann verwendet werden, der Geschmack ändert sich jedoch.
Für die Bindung
  • 2 Stück Eier Optional für Vegetarier; Silken-Tofu kann als Ersatz verwendet werden.
Für die Würze
  • 4 EL Sojasoße Verwende natriumarme Sojasauce für eine leichtere Variante.

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Kochlöffel
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide alle Gemüse sorgfältig: Zucchini in dünne Streifen, die Zwiebel in kleine Stücke, den Knoblauch fein gehackt und die Lauchzwiebeln in Ringe.
  2. Nudeln kochen: Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Mie-Nudeln hinzu. Koche sie entsprechend der Packungsanweisung etwa 4–5 Minuten, bis sie al dente sind.
  3. Aromastoffe anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie 2 Minuten lang an.
  4. Gemüse hinzufügen: Gib die Karottenstücke in die Pfanne und brate sie für weitere 2 Minuten an. Danach füge die Zucchini hinzu und brate beides zusammen für etwa 3 Minuten.
  5. Nudeln und Gewürze kombinieren: Füge die gekochten Nudeln zusammen mit der restlichen Sojasauce und den Sojasprossen in die Pfanne an und brate alles für 5 Minuten.
  6. Eier einarbeiten: Schlage die Eier direkt in die Mitte der Pfanne und lasse sie einige Sekunden kochen, bevor du sie sanft unter die Nudelmischung hebst.
  7. Garnieren und Servieren: Gib die übriggebliebenen Lauchzwiebeln über die gebratenen Nudeln und serviere sie sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 450IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Nudeln gut abtropfen, damit sie knusprig und lecker werden.

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