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Französisches Apfelwein-Huhn

Französisches Apfelwein-Huhn: Ein Genuss für alle Sinne

Französisches Apfelwein-Huhn kombiniert zartes Huhn mit cremiger Apfelsauce – ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Französisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Huhn
  • 900 g Hühnerschenkel und -keulen Hauptproteinquelle; saftig und geschmackvoll
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl Zum Braten des Huhns
  • 4 Schalotten, fein gehackt Fügt Süße und Tiefe hinzu
  • 1 Stange Sellerie, klein gewürfelt Sorgt für Crunch und Geschmack
  • 4-5 Zweige frischer Thymian Aromatische Kräuter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Fügt Schärfe hinzu
Für die Würze
  • 120 g gewürfelter Speck Fügt Räuchernote und Reichhaltigkeit hinzu
  • 2 Esslöffel Cognac oder Weinbrand Deglaziert die Pfanne
  • 2 Esslöffel Mehl Verdickt die Sauce
  • 80 ml Hühnerbrühe Sorgt für Feuchtigkeit und Tiefe
  • 360 ml trockener Apfelwein (Cidre) Kernelement des Geschmacks
Für die Beilage
  • 2 Äpfel, in Spalten geschnitten Fügt Süße und Textur hinzu
  • 120 ml Sahne Verleiht der Sauce Cremigkeit

Equipment

  • Topf
  • Ofen
  • Auflaufform
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Trockne die Hühnerschenkel und würze sie mit Salz.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf und brate die Hühnerschenkel 5-7 Minuten lang goldbraun.
  3. Brate 120 g gewürfelten Speck im gleichen Topf 3-4 Minuten, bis er knusprig ist.
  4. Füge 4 Schalotten und 1 Selleriestange hinzu und brate sie 5-6 Minuten lang.
  5. Füge 2 Knoblauchzehen und 4-5 Zweige Thymian hinzu und koche alles für eine weitere Minute.
  6. Deglaziere den Topf mit 2 Esslöffeln Cognac und lasse ihn 1-2 Minuten köcheln.
  7. Streue 2 Esslöffel Mehl hinzu und rühre um, dann gieße 80 ml Hühnerbrühe und 360 ml Apfelwein hinzu.
  8. Füge die angebratenen Hühnerschenkel und den Speck in den Topf und lasse alles 30 Minuten köcheln.
  9. Übertrage das Huhn in eine Auflaufform und backe es unbedeckt 30 Minuten im Ofen.
  10. Brate 2 Äpfel in einer Pfanne etwa 5 Minuten an, bis sie karamellisiert sind.
  11. Rühre die Äpfel und 120 ml Sahne in die Sauce ein und lasse alles für weitere 20 Minuten köcheln.
  12. Serviere das Huhn heiß, idealerweise mit Kartoffelbrei oder Baguette.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 7mgCalcium: 50mgIron: 2.5mg

Notes

Variiere die Äpfel für eine persönliche Note und lasse das Huhn vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen.

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