Mixe Mürbeteig Ruchmehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, kalte Butter und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Füge das Ei und Puderzucker hinzu und verrühre alles gut. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Steche Taler aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Taler etwa 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind, und lasse sie abkühlen.

Erhitze Sahne, eine Prise Salz, hello sweety, Honig und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis die Mischung blubbernd und karamellisiert ist (ca. 2-3 Minuten). Nimm den Topf vom Herd und mische die gehobelten Mandeln unter.

Verteile die Mandel-Karamell-Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksböden. Erhöhe die Ofentemperatur auf 210°C und backe die Taler weitere 5-10 Minuten, bis das Topping goldbraun ist. Achte darauf, dass das Karamell nicht verbrennt.

Nutze einen in Wasser getauchten Ausstecher, um Kreise aus der Karamellschicht zu schneiden. Lass die Taler vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.