Spinat vorbereiten: Wenn du frischen Blattspinat verwendest, wasche ihn und blanchiere ihn kurz für 1-2 Minuten. Bei gefrorenem Spinat, auftauen und gut ausdrücken.

Feta zubereiten: Feta in kleine Stücke bröseln und mit Spinat, Oregano, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer vermischen.

Filoteig vorbereiten: Teigblätter auf eine saubere Fläche legen, das erste Blatt mit Olivenöl bestreichen und ein weiteres Blatt darauflegen.

Röllchen formen: Einen Esslöffel der Mischung am unteren Ende des Teigblatts platzieren, die Seiten über die Füllung klappen und fest aufrollen.

Röllchen backen: Gefüllte Röllchen mit Naht nach unten auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen.

Chili-Honig zubereiten: Honig bei niedriger Hitze erwärmen und Chili-Flocken hinzufügen.

Röllchen servieren: Goldbraun gebackene Röllchen mit Chili-Honig glasieren und warm servieren.