Zerbrich die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie eine feine Krümelstruktur erreichen. Schmelze die Butter und mische sie mit den Keksbröseln. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer mittelgroßen Auflaufform, um eine feste Basis zu schaffen. Stelle den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Gebe die Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie etwa 5 Minuten quellen, bis sie weich ist. Erhitze dann vorsichtig etwas Wasser in einem kleinen Topf und gib die quellende Gelatine hinzu. Rühre kontinuierlich, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nimm die Gelatine vom Herd und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen, während du die Creme zubereitest.

In einer großen Schüssel vermischst du den Naturjoghurt, die Mascarpone, den Quark und den Zucker gut miteinander. Verwende einen Handmixer oder einen Schneebesen, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Nachdem die Gelatine abgekühlt ist, füge sie vorsichtig zur Creme hinzu und rühre sie sanft unter, damit die Luftigkeit der Mischung erhalten bleibt.

Schäle die Mandarinen und teile sie in Segmente. Hebe die Mandarinenstücke vorsichtig unter die Creme-Mischung, ohne sie zu zerdrücken.

Gieße die cremige Mischung gleichmäßig über den gekühlten Keksboden in der Auflaufform. Verteile die Mischung sanft mit einem Spatel, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie im Kühlschrank für mindestens 2 bis 3 Stunden, damit die Creme fest wird und sich die Aromen entfalten können.

Wenn die Festliche Spekulatius Mandarinen Quark Creme fest ist, nimm sie aus dem Kühlschrank. Schlage die Sahne steif und verteile sie großzügig auf der Oberfläche des Desserts. Für eine zusätzliche Dekoration kannst du einige Mandarinenstücke oder Schokoladensplitter darüber streuen. Schneide die Creme in Stücke und serviere sie.