Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fettiere die Ränder leicht ein.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu.

Schlage das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig.

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.

Siebe das Mehl und den Kakao über die Eimasse und hebe beides unter.

Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 15-20 Minuten.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in gleichmäßige Scheiben.

Verrühre Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft und Vanille zu einer glatten Creme.

Verteile die Mascarponecreme auf dem abgekühlten Biskuitboden und dekoriere mit Erdbeerscheiben.

Bereite den Tortenguss zu und gieße ihn über die Erdbeeren.

Stelle den Kuchen für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.