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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone – Der perfekte Sommergenuss

Erdbeerkuchen mit Mascarpone vereint zarte Aromen und cremige Leichtigkeit für den perfekten Sommergenuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 4 Stück Eier Ersatz: Eiersatz für vegane Version
  • 120 g Zucker Ersatz: Honig oder Agavendicksaft
  • 120 g Mehl Ersatz: Glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante
  • 30 g Kakaopulver Ersatz: Mehr Mehl, aber lass den Schokoladengeschmack aus
Für die Füllung
  • 500 g Mascarpone Ersatz: Magerquark für leichtere, aber weniger cremige Variante
  • 500 g Erdbeeren Ersatz: Himbeeren, Brombeeren oder andere saisonale Früchte
  • 2 EL Zitronensaft Ersatz: Limettensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker Ersatz: Vanilleextrakt
Für den Glanz
  • 1 Päckchen Tortenguss Ersatz: Gelatine oder Agar-Agar für eine vegane Option

Equipment

  • Backofen
  • Springform
  • Schüssel
  • Spatel
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  2. Lege die Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder ein.
  3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  4. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig.
  5. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  6. Siebe das Mehl und Kakaopulver über die Eiermasse und hebe es unter.
  7. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn 15 bis 20 Minuten lang.
  8. Wasche und schneide die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben.
  9. Rühre die Mascarpone, Quark, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker cremig.
  10. Verteile die Mascarponecreme auf dem abgekühlten Biskuitboden und dekoriere mit Erdbeerscheiben.
  11. Bereite den Tortenguss vor und gieße ihn über die Erdbeeren.
  12. Kühle den Kuchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 120mgSodium: 70mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Dieser Erdbeerkuchen ist perfekt für sommerliche Feiern und kann leicht im Voraus zubereitet werden.

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