Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und bereiten Sie eine 15x10 Zoll große Backform vor.

Streuen Sie Puderzucker auf ein Küchentuch und stellen Sie es beiseite. Vermengen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel.

Schlagen Sie die Eier mit einem Handmixer schaumig und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Dann Öl, Buttermilch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen.

Fügen Sie die trockene Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzu und mixen Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie ihn für 12 bis 15 Minuten.

Stürzen Sie den Biskuit vorsichtig auf das Küchentuch und rollen Sie ihn sofort von der langen Seite auf.

Schlagen Sie den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt, fügen Sie den Cool Whip vorsichtig unter.

Streichen Sie eine Schicht Erdbeermarmelade auf den abgekühlten Biskuit und verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf.

Rollen Sie den Biskuit erneut auf, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 1-2 Stunden.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren garnieren.