Heize deinen Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Kochspray vor.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt unterrühren.

Die feuchten Zutaten vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und sanft mischen.

Die frisch gehackten Erdbeeren und optional die Walnüsse in den Teig einarbeiten.

Fülle die Muffinförmchen etwa zu drei Vierteln mit dem Teig.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten im Blech stehen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.