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Einfaches Vollkornbrot backen für die ganze Familie

Ein einfaches Rezept für Vollkornbrot, das ist köstlich, nährstoffreich, und perfekt für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Gehen lassen 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Dinkelvollkornmehl verleiht dem Brot Struktur und tiefen Geschmack
  • 250 g Roggenvollkornmehl bringt zusätzliche Geschmackstiefe
  • 500 ml Buttermilch sorgt für Feuchtigkeit
  • 20 g Frische Hefe hilft dem Brot beim Aufgehen
  • 10 g Salz hebt den Geschmack hervor
  • 2 TL Brotgewürz für aromatischen Geschmack
  • 100 g Sonnenblumenkerne für zusätzlichen Biss
  • 50 g Leinsamen (gemahlen) eine Quelle für Ballaststoffe

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Kastenform
  • Küchentuch
  • Kuchengitter

Method
 

Schritte zum Backen
  1. Ofen vorheizen auf 200°C.
  2. Hefe in einer Schüssel mit lauwarmer Buttermilch vermischen und auflösen.
  3. Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen hinzufügen und gut mischen.
  4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten.
  5. Teig in eine geölte Schüssel legen und 1-2 Stunden gehen lassen.
  6. Teig leicht durchkneten, zu einem Laib formen und in eine Kastenform legen.
  7. Laib abdecken und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
  8. Brot im Ofen 30-40 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist.
  9. Brot aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 27gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 5gSugar: 1gCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Ideal für Sandwiches oder mit Butter. Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter.

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