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Einfaches thailändisches Kürbis-Curry aus einem Topf

Einfaches thailändisches Kürbis-Curry aus einem Topf

Ein einfaches thailändisches Kürbis-Curry aus einem Topf, schnell, gesund und rein pflanzlich.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Curry Zutaten
  • 1 Stück Kürbis (Hokkaido oder Butternut) Hauptzutat, sorgt für die süße und cremige Basis.
  • 400 ml Kokosmilch Verleiht dem Curry die cremige Textur.
  • 1 Stück Zwiebel Grundgeschmacksträger, sorgt für Süße und Tiefe.
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst Fügt Intensität und Aroma hinzu.
  • 1 EL rote Currypaste Hauptgewürz, sorgt für Schärfe und Komplexität.
  • 1 EL Ingwer, gerieben Bringt Frische und Wärme.
  • 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten von Zwiebel und Gewürzen.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Flüssigkeitsbasis.
  • 1 TL Salz Würzt das Gericht.
  • 1 TL Pfeffer Würzt das Gericht.
  • 1 EL Limettensaft Bringt Frische und Säure.
  • Frischer Koriander Garnitur, fügt Frische und Farbe hinzu.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
  2. Zwiebel anbraten: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig wird.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Der gepresste Knoblauch und der geriebene Ingwer kommen dazu. Brate sie 1-2 Minuten lang an.
  4. Currypaste einrühren: Rühre die rote Currypaste ein und brate sie für 1-2 Minuten an.
  5. Kürbis hinzufügen: Gib die Kürbisstücke in den Topf und vermische sie gut mit den Gewürzen.
  6. Flüssigkeiten angießen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  7. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse das Curry 25-30 Minuten lang köcheln.
  8. Würzen und abschmecken: Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
  9. Servieren: Serviere das Curry heiß und garniere es mit frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 70mgCalcium: 8mgIron: 10mg

Notes

Die Schärfe der Currypaste kann angepasst werden. Verwende frischen Koriander für zusätzlichen Geschmack.

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