Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und glasig sind, etwa 5 Minuten.

Würze die Hühnerbruststücke großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lege sie dann in die Pfanne zu den Zwiebeln und brate sie auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang an.

Füge nach dem Bräunen den gehackten Knoblauch hinzu und brate für weitere 2 Minuten, bis dieser aromatisch ist.

Schiebe das Hühnchen an eine Seite der Pfanne und gib die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Füge den ungekochten Reis in die Pfanne und röste ihn für 2-3 Minuten an.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Decke die Pfanne ab und lass alles für 12 Minuten köcheln.

Schneide den Brokkoli in mundgerechte Stücke. Nach 12 Minuten rührst du den Brokkoli in die Pfanne und lasse das Ganze weitere 8 Minuten köcheln.

Rühre eine halbe Tasse des geriebenen Cheddar-Käses in den geschlossenen Pfanne, bis er geschmolzen ist. Streue den restlichen Käse gleichmäßig darüber und lasse ihn 2-3 Minuten ruhen.