Mischen Sie Mehl, Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Kneten Sie den Teig kurz und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist. Schneiden Sie die gewünschten Formen aus und platzieren Sie einen Toffifee in der Mitte jedes Keks.

Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel, bis sie schaumig sind. Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Füllen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel und garnieren Sie jeden Keks mit einem großzügigen Klecks. Achten Sie darauf, die Oberseite schön zu formen.

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für etwa 15-20 Minuten, bis die Baisermasse fest und leicht goldbraun ist.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.