Waschen und schneiden Sie alle Gemüse wie Spinat, Avocado und Champignons in kleine Stücke. Für das herzhaft belegte Gericht schneiden Sie auch das mageres Steak oder die Hähnchenwürstchen in Scheiben.

Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu. Gießen Sie die Eimischung hinein und lassen Sie sie 4–5 Minuten kochen.

Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Champignons und den Spinat hinzu und braten Sie sie für 3–4 Minuten an.

Falls Sie Steak und Eier zubereiten möchten, erhitzen Sie während des Eierkochens die vorgekochten Steakstücke in einer separaten Pfanne. Braten Sie sie für 2–3 Minuten, bis sie warm sind.

Legen Sie Ihre Eier und das sautierte Gemüse auf einen Teller und garnieren Sie es nach Wunsch mit Avocado, Gurkenscheiben und Tomaten.

Zum Schluss können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander über das Gericht streuen.