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Eier in Senfsoße – Schnell und lecker genießen

Genieße die klassischen Eier in Senfsoße, ein leckeres und proteinreiches Familiengericht, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 50 g Butter verleiht der Soße einen reichen Geschmack; kann durch Margarine ersetzt werden
  • 50 g Weizenmehl bindet die Soße; glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden
  • 500 ml Milch sorgt für Cremigkeit; durch Mandelmilch ersetzen
  • 500 ml Gemüsebrühe liefert die Grundaromen; Hühnerbrühe als Alternative
  • 3 EL Senf gibt dem Gericht seinen charakteristischen Biss
  • 1 EL Essig hebte die Säure; weißer Wein- oder Apfelessig sind Alternativen
  • 1 TL Zucker balanciert die Aromen aus; kann reduziert werden
  • 4 Eier die Hauptproteinquelle
  • 1 TL Salz intensiviert den Geschmack; nach Geschmack anpassen
Für die Beilage
  • 600 g Gekochte Kartoffeln passen hervorragend zu Eier in Senfsoße
  • 150 g Frischer Salat bringt Farbe und Frische

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Eier in Senfsoße
  1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Weizenmehl hinzugeben und stetig mit einem Schneebesen umrühren. Etwa 2 Minuten lang kochen, bis sie leicht golden ist.
  2. Langsam die Milch und die Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Nach ca. 5 Minuten sollte die Soße eindicken.
  3. Senf, Essig und Zucker zur Soße geben und gründlich einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt (3-4 Minuten).
  4. Die Eier nach deinem Geschmack kochen oder pochieren. Für weich gekochte Eier 8 Minuten in kochendes Wasser geben.
  5. Sobald die Soße die gewünschte Dicke hat, die Eier vorsichtig in die Soße legen und für 1-2 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Alle Zutaten sollten vorher vorbereitet werden. Achte darauf, dass die Soße nicht anbrennt und experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um den Geschmack zu variieren.

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