Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, das Ei und die kalte Butter. Verarbeite die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teile den Teig in zwei Hälften und gebe in die eine Hälfte den Back-Kakao und einen Spritzer Milch. Mische bis der Teig gleichmäßig dunkel ist.

Wickle beide Teigstücke in Klarsichtfolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle jede Teighälfte gleichmäßig aus und schneide sie in Kreise von 5 cm Durchmesser. Steche in die helle Teighälfte ein Loch für die Füllung.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Teigkreise für 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Plätzchen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen.

Schmelze die weiße Schokolade und Kakaobutter, rühre Tonkabohne, Vanilleextrakt und Honig unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Verteile die Füllung auf den dunklen Plätzchen, setze einen Klecks Kirschmarmelade darauf und lege die hellen Plätzchen vorsichtig darauf.

Tauche die Oberseite der Plätzchen in geschmolzene dunkle Kuvertüre und lasse sie abtropfen. Dekoriere nach Belieben mit weißer Schokolade.