Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die ungesalzenen Pistazien hinzu. Lass sie 1-2 Minuten kochen, um die Schalen zu lockern. Danach gieße die Pistazien ab und schrecke sie in kaltem Wasser ab.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und verteile die geschälten Pistazien gleichmäßig auf einem Backblech. Röste sie 5-7 Minuten lang, bis sie aromatisch duften und leicht goldbraun sind.

Gib die abgekühlten, gerösteten Pistazien zusammen mit dem Zucker in eine Küchenmaschine. Mixe die Mischung, bis sie eine glatte Paste bildet, und halte dabei immer wieder an, um die Seiten abzukratzen.

Falls du eine noch cremigere Konsistenz erzielen möchtest, erwärme die Mischung in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre dabei kontinuierlich um.

Lass die Pistaziencreme auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in sterilisierte Gläser umfüllst. Verschließe die Gläser gut und lege sie in den Kühlschrank.