Zuerst die frischen Kräuter und die Schalotte fein hacken. In einer Schüssel die Mayonnaise, den Limettensaft, die gehackten Kräuter, die Schalotte, den Senf und eine Prise Salz gründlich vermengen.

Falls du Zeit hast, lasse die Kräutermayo eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

Zwei Scheiben Brot nehmen und gleichmäßig die Kräutermayo auf der Innenseite verteilen. Das Hähnchen, die Tomate und die Avocado auf eine Scheibe legen, mit Rucola toppen.

Das Sandwich mit der zweiten Brotscheibe schließen, leicht zusammendrücken und diagonal in zwei Hälften schneiden.

Das Sandwich sofort servieren, am besten mit knusprigen Chips oder einem leichten Salat.