In einem Topf die 1/4 Tasse Milch, das Eigelb, den Zucker, die Maisstärke und das Salz gut verquirlen. Langsam die restliche Milch hinzufügen und über niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick wird. Rühre den Vanilleextrakt hinein, lass ihn abkühlen und stelle ihn zum Kühlen in den Kühlschrank.

Vermische in einer Schüssel Mehl, Schnellhefe, Zucker, Salz und Butter. Füge das warme Wasser hinzu und mische alles, bis ein grober Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 10 Minuten von Hand oder 8–10 Minuten in einer Küchenmaschine, bis er weich und elastisch ist.

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke (ca. 53–54g). Rolle jedes Stück zu einer Kugel, flach sie leicht und mache mit einem scharfen Messer Schlitze, die in der Mitte zusammenbleiben. Füge einen Löffel Puddingfüllung in die Mitte, klappe die Teigabschnitte über die Füllung und kneife sie zusammen, um sie zu verschließen.

Lege die geformten Rolls auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie für etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sie sich in der Größe verdoppelt haben und schön fluffig aussehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Bestreiche die Rolls mit einer Eiwäsche für eine goldene Farbe. Backe sie 22–24 Minuten lang, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe haben und lecker duften.

Bestreiche die warmen Rolls sofort mit Butter, um eine zarte, weichere Kruste zu erhalten. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.