Den gekochten Basmati-Reis gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Öl, Chilisauce, Paprika und Salz gut vermengen.

Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Blech für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Reis goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten, Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Avocado würfeln.

Edamame blanchieren, falls gefroren, ca. 3 Minuten in kochendem Wasser.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenbringen.

Für das Dressing alle Zutaten vermischen und gut durchrühren bis eine homogene Mischung entsteht.

Den knusprigen Reis aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann zu dem vorbereiteten Gemüse geben, mit Feta und Edamame vermengen.

Das Dressing darüber gießen und vorsichtig alles vermengen.

Den Salat entweder sofort genießen oder für etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Nüssen garnieren.