Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Rigatoni hinzu. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente, etwa 10-12 Minuten. Gieße die Rigatoni ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge das gewürfelte Rindfleisch hinzu und brate es 6-8 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Nimm das Rindfleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.

In derselben Pfanne Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Frisch geriebenen Parmesan einrühren und 3-5 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist.

Füge das Rindfleisch zurück in die Pfanne und gib die abgetropften Rigatoni hinein. Sanft vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt wird.

Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort in warmen Schalen servieren. Nach Belieben mit extra Parmesan und frischen Kräutern garnieren.