Dampfe oder koche die gesalzenen Eier für etwa 10 Minuten, bis sie hart sind.

Schneide die Hähnchenschenkel in gleichmäßige Stücke und lege sie in eine Schüssel.

Streue Salz und weißen Pfeffer über das Hühnchen.

Lass das marinierte Hühnchen für 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Vermische Allzweckmehl, Reismehl, Salz, weißen Pfeffer und Hühnerbrühe-Pulver in einer separaten Schüssel.

Tauche die marinierten Hühnchenstücke in ein geschlagenes Ei und wälze sie in der Mehlmischung.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne und frittiere die Hühnchenstücke für etwa 5 bis 7 Minuten.

In der gleichen Pfanne, gib Butter und erhitze sie bei mittlerer Hitze, füge Curryblätter und später Knoblauch sowie Vogelaugen-Chilis hinzu.

Rühre die zerdrückten gesalzenen Eigelbe, verdampfte und Kondensmilch in die Pfanne und koche, bis die Sauce eingedickt ist.

Gib die frittierte Hühnchenstücke in die Sauce und vermenge alles gut.

Serviere das Gericht sofort mit lockerem, gedämpftem Reis und einem Spiegelei.