Zunächst die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen, bis sie die Konsistenz von Sand haben. Anschließend die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen. Diese Keksmasse in einer 26 cm Springform gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Den Boden für etwa 5 Minuten im Kühlschrank kühlen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker und das Salz mit einem Handmixer für 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung glatt und luftig ist.

Die Eier nacheinander in die Frischkäsemischung einarbeiten und gut mixen, bis die Masse homogen wirkt.

⅓ der Käsemasse in die vorbereitete Springform geben, gefolgt von der Hälfte des Erdbeerpürees und der geschmolzenen Zartbitterschokolade. Wiederhole diesen Schritt mit der restlichen Masse.

Mit einem Zahnstocher vorsichtig durch die Käsemasse ziehen, um ansprechende Marmorierungen zu erstellen.

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen für 45-60 Minuten backen.

Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen.