Beginne damit, die frischen Maiskolben abzuschälen und die Körner abzuschneiden. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Gib die vorbereiteten Maiskörner hinein und koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie zart sind. Gieße das Wasser ab und lasse den Mais etwas abkühlen.

Während der Mais abkühlt, wasche und schneide die rote Paprika in kleine Würfel. Schneide auch die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den frischen Koriander grob.

In einer separaten Schüssel vermischst du den Sauerrahm, die Mayonnaise und den Limettensaft. Füge einen Teelöffel Knoblauchpulver hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wenn der Mais abgekühlt ist, gib die Maiskörner in eine große Schüssel. Füge die geschnittene Paprika, Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu. Gieße das vorbereitete Dressing über die Zutaten und vermische alles vorsichtig.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den cremigen Maissalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach der Kühlzeit ist dein cremiger Maissalat bereit zum Servieren! Rühre den Salat nochmal kurz um und serviere ihn in einer schönen Schüssel.