Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Pasta hinein und koche sie gemäß den Packungsanweisungen bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten. Lass die Pasta abtropfen und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und koche die Mischung für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Gieße 200 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse die Mischung für etwa 3-5 Minuten köcheln.

Gib 150 ml Kokoscreme und 1 EL Sojasauce oder Tamari in die Pfanne und rühre gut um. Lasse es für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce und mische alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Schmecke die Pasta mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Nährhefe ab. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.