Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente ist, circa 8-10 Minuten.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie diese 15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen zu den karamellisierten Zwiebeln und rühren Sie für weitere 1-2 Minuten um.

Gießen Sie 250 ml Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten simmern, bis sie etwas dicker wird.

Fügen Sie 200 ml Kokoscreme und 2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten erhitzen.

Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce und tossieren Sie sie gründlich, bis sie gleichmäßig mit der Sauce umhüllt ist.

Passen Sie die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer an und fügen Sie optional Nährhefe hinzu.

Servieren Sie die Pasta warm, garniert mit frischen Kräutern.