Bringe in einem großen Topf etwa 4 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie 8-10 Minuten, bis sie al dente ist.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Füge 2-3 gepresste Knoblauchzehen zu den Champignons in die Pfanne hinzu. Koche alles für etwa 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.

Gib nun 150 g frischen Spinat in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass den Spinat 2-3 Minuten zusammenfallen.

Reduziere die Hitze und gieße 200 ml Schlagsahne in die Pfanne. Lass die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Füge 50 g frisch geriebenen Parmesan hinzu.

Gib die vorgekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce und mische sie gut, sodass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist. Erhitze alles für weitere 1-2 Minuten.

Schmecke die Pasta-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht warm. Garniere nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan.