In einem großen Topf gibst du die halbierten Baby-Kartoffeln und deckst sie mit gesalzenem Wasser ab. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 10-12 Minuten, bis sie mit einer Gabel zart sind. Anschließend die Kartoffeln abgießen und beiseitestellen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er duftet und goldbraun wird.

Rühre die Schlagsahne und die Brühe in die Pfanne mit dem angebratenen Knoblauch ein. Füge Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und, falls gewünscht, den Dijon-Senf hinzu. Lass die Soße sanft köcheln und rühre regelmäßig um.

Gib die gekochten Kartoffeln in die Pfanne mit der Soße. Faltet die Kartoffeln ein, damit sie gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Lass alles für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln.

Garniere die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie warm.