In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Karotten, Sellerie und eventuell gewünschte Gemüse hinzufügen. Diese Mischung etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.

Das zerkleinerte oder gewürfelte Hähnchen in den Topf geben und unter Rühren braten, bis es leicht bräunlich wird. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten.

Das Mehl gleichmäßig über das Hähnchen und Gemüse streuen, dabei kontinuierlich umrühren und etwa 1 Minute garen.

Langsam die Hühnerbrühe in den Topf gießen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Den Reis in die Suppe geben und 15-20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Reis zart ist.

Milch oder Sahne hinzufügen und gründlich umrühren, bis alles erwärmt ist.

Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.