Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Baby-Kartoffeln gründlich, schneide sie in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.

Erhitze eine Gusseisenpfanne auf mittelhoher Stufe für etwa 5 Minuten. Würze das Rindersteak großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es für 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Lass das Steak anschließend 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen lassen. Füge den Honig und die schwere Sahne hinzu und rühre alles gut um, bis eine cremige, gleichmäßige Sauce entsteht. Achte darauf, die Sauce langsam zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt.

Lege die gerösteten Kartoffeln auf einen Teller und verteile die in Scheiben geschnittenen Steakstücke darüber. Träufle großzügig die cremige Honigbutter-Sauce über das Steak und die Kartoffeln, sodass alles schön glänzt und lecker aussieht.

Serviere das cremige Honigbutter Steak & Kartoffeln sofort, am besten mit einem frischen Salat oder gedämpftem Gemüse als Beilage.