Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Blanchiere den Grünkohl für 2–3 Minuten, bis er verwelkt und leuchtend grün ist. Nimm ihn dann mit einer Schaumkelle heraus und schockiere ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Lass den Grünkohl abtropfen und drücke überschüssige Flüssigkeit aus.

Erhitze in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge 2–3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel rote Chiliflocken hinzu. Brate die Mischung für etwa 1 Minute an, bis der Knoblauch aromatisch ist, aber nicht bräunt.

Gib den blanchierten Grünkohl in den Topf und brate ihn für 3–5 Minuten mit den aromatischen Zutaten an. Anschließend füge 1 Dose abgetropfte weiße Bohnen hinzu und rühre alles gut um.

Gieße etwa 750 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe sanft 10–15 Minuten köcheln.

Wenn die Suppe etwas cremiger werden soll, püriere einige Bohnen mit einem Stabmixer direkt im Topf oder püriere eine Portion der Suppe in einem Mixer.

Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und lasse sie noch eine Minute auf niedriger Hitze ziehen.