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Carbonara Kartoffelauflauf

Carbonara Kartoffelauflauf: Comfort Food neu definiert

Der Carbonara Kartoffelauflauf kombiniert cremige Kartoffelschichten und knusprigen Speck zu einem unwiderstehlichen Gericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Kartoffeln
  • 1000 g festkochende Kartoffeln Bieten Struktur und Fülle; ideal für eine gleichmäßige Konsistenz.
Speck
  • 200 g Speck Sorgt für einen herzhaften Umami-Geschmack; Pancetta kann als Alternative verwendet werden.
Cremig
  • 200 ml Sahne Verleiht Cremigkeit; leichtes Alternativprodukt möglich.
Käse
  • 200 g geriebener Parmesan Fügt einen salzigen, käseartigen Geschmack hinzu; Pecorino kann verwendet werden.
Eier
  • 4 große Eier Binden die Zutaten zusammen; Flachseier sind eine vegane Alternative.
Würze
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt Intensivieren den Geschmack; bei Bedarf kann Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Trägt zur Süße und Tiefe bei; Schalotten oder Lauch ebenfalls empfehlenswert.
  • Salz Nach Belieben anpassen.
  • Pfeffer Nach Belieben anpassen.
  • frische Petersilie Für die Garnierung; sorgt für frischen Abschluss.
Fett
  • Butter oder Öl Zum Einfetten; Olivenöl ist eine gesunde Alternative.

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Mandoline

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln vorbereiten: Waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffelscheiben trocken tupfen.
  2. Speck anbraten: Speck in Pfanne anbraten, bis knusprig. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten sautieren. Mischung abkühlen lassen.
  3. Eimischung herstellen: Eier schaumig schlagen. Sahne und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zutaten im Backblech schichten: Backblech einfetten, Kartoffelscheiben und Speck-Zwiebel-Mischung abwechselnd schichten. Mit Eimischung begießen.
  5. Backen: Ofen auf 180°C vorheizen und 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Ruhen und Servieren: 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 35gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 15mg

Notes

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden und den Speck nicht zu lange zu braten, um Bitterkeit zu vermeiden.

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