Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzu und lasse sie etwa 30 Sekunden anbraten.

Gib die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Knoblauch-Ingwerpaste in die Pfanne und brate sie an, bis die Zwiebel glasig und leicht goldbraun ist, etwa 5 Minuten.

Füge die gewürfelten Butternut Kürbis Stücke und die Rosinen hinzu. Rühre um und lasse es 3-4 Minuten kochen, bis der Kürbis leicht weich wird.

Füge den gewaschenen Basmatireis hinzu und rühre weiter, bis der Reis leicht transparent wird, etwa 2 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und füge das Lorbeerblatt sowie die Zimtstange hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, dies sollte in etwa 5 Minuten erfolgen.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse das Butternut Kürbis Pilaw 20 Minuten köcheln.

Nimm das Pilaw vom Herd und lasse es einige Minuten ruhen, bevor du den Deckel abnimmst. Rühre vorsichtig um und serviere es warm.