Welsfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Filets beiseite legen und Marinade vorbereiten.

Buttermilch, Hot Sauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder einem großen Gefrierbeutel kombinieren. Welsfilets eintauchen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

In einer flachen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer vermischen.

In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse ausreichend Öl erhitzen auf etwa 180°C. Holzlöffel hineinhalten, um Temperatur zu prüfen.

Marinierte Welsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Jedes Filet in die Maismehlmischung tauchen und gut anpressen.

Panierten Welsfilets vorsichtig ins heiße Öl legen und 4-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Frittieren Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenschnitzen und frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.