Buddhas Freude: Festliches vegetarisches Gericht

Buddhas Freude ist ein festliches vegetarisches Gericht, das voll von Aromen und gesunden Zutaten ist.

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Prep Time 30

Cook Time 15

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Hauptgerichte

Cuisine: asiatisch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Pilze und Tofu

30 g Getrocknete Shiitake-Pilze Vor der Verwendung einweichen und halbieren.
30 g Getrocknete Holzohren-Pilze In mundgerechte Stücke schneiden.
10 g Getrocknete Lilienblüten Die Enden abschneiden.
50 g Getrocknete Tofuhaut (Bohnenquarkblatt) Einweichen und in Streifen schneiden.
100 g Frittierte Tofu-Puffs Halbieren.

Für die Gemüse

4 Stück Knoblauchzehen Dünn schneiden.
10 g Ingwer Dünn schneiden.
1 Stück Karotte In dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
100 g Zuckerschoten Enden und Faser entfernen.
150 g Napa-Kohl In mundgerechte Stücke schneiden.
100 g Baby-Bok-Choy Vierteln.

Für die Nudeln

50 g Getrocknete Glasnudeln Kurz einweichen vor dem Hinzufügen.

Für die Sauce

60 ml Sojasauce Hauptsalzquelle.
30 ml Dunkle Sojasauce Verbessert die Farbe.
30 ml Vegetarische Austernsauce Fügt umami Geschmack hinzu.
15 ml Shaoxing-Wein Wichtig für Tiefe.
1 TL Zucker Gleicht die Aromen aus.
1 Prise Salz Nach Geschmack hinzufügen.
100 ml Einweichwasser von den Pilzen Verbessert den Geschmack der Sauce.
1 TL Sesamöl Für den Abschluss.

Equipment

Pfanne
Wok
Schüssel

Method

Schritte zur Zubereitung

Lass die getrockneten Shiitake-Pilze, Holzohren-Pilze, Lilienblüten und Tofuhaut mindestens 25 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Sobald die getrockneten Zutaten weich sind, gieße das Wasser ab und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus. Schneide alle rehydratisierten Zutaten in mundgerechte Stücke.
Die getrockneten Glasnudeln benötigen eine kurze Vorbereitung. Gib sie für etwa 3-5 Minuten in heißes Wasser, bis sie weich sind, und lasse sie dann abtropfen.
In einer Schüssel vermischst du alle Zutaten für die Sauce: Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegetarische Austernsauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Salz und das Einweichwasser der Pilze.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze. Füge den dünn geschnittenen Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an.
Gib die geschnittene Karotte, Lilienblüten, Shiitake- und Holzohren-Pilze sowie die Tofuhaut in den Wok. Brate alles für etwa 1 Minute unter Rühren an.
Füge jetzt den Napa-Kohl, die Zuckerschoten, den Baby-Bok-Choy und die frittierte Tofu-Puffs hinzu. Tossiere alles für eine weitere Minute.
Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse im Wok und decke die Pfanne ab. Lasse alles für ca. 3 Minuten köcheln.
Füge die abgetropften Glasnudeln in den Wok hinzu und tossiere alles gut.
Serviere Buddhas Freude sofort auf einem großen Teller, eventuell mit einem Hauch von Sesam bestreut.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Dieses Gericht kann leicht angepasst und mit saisonalem Gemüse zubereitet werden.

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