Schneiden Sie den altbackenen Brioche in 2 cm dicke Scheiben und legen Sie diese gleichmäßig in eine gebutterte Auflaufform.

Waschen Sie 375 g der frischen Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Verteilen Sie die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig zwischen den Brioche-Scheiben.

Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Vollmilch, Eier, Ahornsirup und Vanilleextrakt. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über die Brioche und Erdbeeren.

Lassen Sie die Masse mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Kühlschrank, streuen Sie Mandelsplitter gleichmäßig über die Oberfläche und backen Sie den Auflauf für etwa 30 Minuten.

Lassen Sie den fertig gebackenen Auflauf etwas abkühlen, verteilen Sie das Géramont darauf und dekorieren Sie mit den reservierten Erdbeeren.