Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinzu und koche sie bis sie al dente ist, ca. 8-10 Minuten. Hebe eine Tasse des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Schneide den Brie in kleine Würfel und entferne die Rinde. Erhitze in einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute an.

Gieße die Sahne und Milch in die Pfanne und rühre gut um. Reduziere die Hitze und füge die Brie-Würfel nach und nach hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Käse schmilzt.

Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss. Rühre das Preiselbeeren Kompott ein, um die süß-säuerliche Note hinzuzufügen.

Gib die abgetropfte Pasta in die Brie-Sauce und vermische alles gut. Lasse alles sanft erhitzen, bis es gut durchgewärmt ist.

Verteile die Brie Pasta mit Preiselbeeren Kompott auf Tellern und garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie und Parmesan. Serviere das Gericht sofort.