Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie 250 g Nudeln hinzu und kochen Sie diese für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.

Schneiden Sie 200 g Brie in kleine Würfel. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie sie für etwa eine Minute, bis sie goldgelb sind. Geben Sie dann 100 ml Sahne und 50 ml Milch in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie die gewürfelten Brie-Käse in die Pfanne mit der Sahne-Mischung hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Brie vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie die 50 g Preiselbeeren-Kompott hinzu und lassen Sie alles für etwa 2 Minuten sanft köcheln.

Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Brie-Sauce. Rühren Sie alles gut um, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen werden.

Richten Sie die Brie-Nudeln-Preiselbeeren-Kompott auf Tellern an und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.