In einer Küchenmaschine die Zutaten für die Brezel Bites kombinieren: Allzweckmehl, Zucker, Schnellhefe, Salz, geschmolzene Butter und warmes Wasser oder Milch. Mit mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit dem Teig ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig 30-60 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 232°C vor. In einem großen Topf bringe Wasser und Backnatron zum Kochen.

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Strang und schneide ihn in kleine Stücke.

Tauche die vorbereiteten Teigstücke vorsichtig 30 Sekunden lang in die kochende Backnatron-Lösung.

Pinsle die Oberseite der Brezel Bites mit einer Eierschicht ein und bestreue sie mit etwas Salz. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Brezel Bites 12-14 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.