Vermengen Sie in einer Rührschüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Formen Sie kleine Portionen der Füllung und frieren Sie diese für 30 Minuten ein.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. In einer großen Schüssel mischen Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Maisstärke und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die ungesalzene Butter, Frischkäse, Zucker und braunen Zucker cremig. Fügen Sie dann das Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzu, gefolgt von der trockenen Mischung und den frischen oder gefrorenen Blaubeeren, und rühren Sie vorsichtig.

Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Keksscooper, um ca. 1,5 Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu setzen. Flachen Sie den Teig leicht ab und formen Sie eine Vertiefung in der Mitte, um die gefrorene Käsekuchenfüllung hineinzulegen. Wickeln Sie den Teig um die Füllung. Backen Sie die Kekse 11-13 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter.

Servieren Sie die Kekse warm oder lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.