Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Nudeln al dente (8–10 Minuten).

Waschen Sie die Tomaten und den Rucola und trocknen Sie die Tomaten ab. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften.

Mischen Sie in einer großen Schüssel die halbierten Tomaten, Rucola, Mini Mozzarella, Oliven und getrocknete Tomaten.

Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind (ca. 3 Minuten).

Spülen Sie die abgekühlten Nudeln unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Fügen Sie das Pesto zu den Nudeln in der Schüssel hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.

Falten Sie die Nudeln vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten und würzen Sie nach Geschmack.

Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen.