Die Russischen Kartoffeln schälen und in etwa 1,25 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffelwürfel für 15-18 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zart, aber fest sind. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten lang braten, bis er knusprig ist. Regelmäßig wenden, damit er gleichmäßig gart. Nach dem Braten den Speck auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröseln.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, den zerbröselten Speck, den Sauerkäse, die Mayonnaise, den Schnittlauch, den Zitronensaft, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Den Beladenen Kartoffelsalat ohne Senf für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich verbinden können.

Den Kartoffelsalat nach der Kühlzeit nochmals umrühren, eventuell mit etwas zusätzlichem Schnittlauch garnieren und in einer schönen Schüssel anrichten.