Wasche die Gurken gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.

In einer kleinen Schüssel mische das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig und den frisch geriebenen Ingwer.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Gurkenscheiben und umrühre vorsichtig.

Füge die frischen Kräuter und das optionale Gemüse hinzu und vermische alles vorsichtig.

Lass den Gurkensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Serviere den Salat kalt als Beilage oder Snack.