Teig vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz gut miteinander. Schneide die kalte Butter in die Mischung, bis sie krümelig ist. Füge das kalte Wasser hinzu und knete den Teig, bis er zusammenkommt. Lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung zubereiten: Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in dünne Scheiben. Erhitze die Butter und füge die Äpfel hinzu. Streue den braunen Zucker, Zimt, Maisstärke, Salz und Wasser hinein. Koche 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind, und lasse die Füllung abkühlen.

Pie zusammenstellen: Rolle zwei Drittel des Teigs aus und lege ihn in die Form. Streue Mandelmehl darauf und fülle die Apfelfüllung ein. Rolle den restlichen Teig aus und schneide ihn in Streifen für ein Gittermuster.

Backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bestreiche den Teig mit Ei und streue braunen Zucker darüber. Backe den Kuchen 30 Minuten abgedeckt und weitere 30 Minuten ohne Folie, bis er goldbraun ist.

Servieren: Lass den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und mit Vanilleeis servierst.