Name: Schokoladenlava-Kekse Rezept für Schokoladenliebhaber
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 1 Tasse Butter (weich); 2 Tassen Zucker; 1 Tasse brauner Zucker; 4 Stück Eier (gut durchgeschlagen); 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Tassen Mehl (kann glutenfrei ersetzt werden); 1 Tasse Kakaopulver (hochwertig); 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz (verstärkt die Aromen); 2 Tassen Schokoladenstückchen (Zartbitter- oder Vollmilchschokolade)

An einem regnerischen Sonntag nachmittag hörte ich, wie meine Nachbarin mit einem Freund darüber plauderte, dass es nichts Besseres gibt als frisch gebackene Kekse. Genau in diesem Moment wusste ich, dass ich mein Schokoladenlava-Kekse Rezept ausprobieren musste. Diese köstlichen Kekse bieten das Beste aus beiden Welten: die herzliche Umarmung eines klassischen Cookies und das luxuriöse Erlebnis eines Lava-Kuchens mit einer schmelzenden Ganache-Füllung. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder um Gäste bei einer Feier zu beeindrucken, sie bringen jede Menge Freude und sind in der Zubereitung auch noch sehr unkompliziert. Worauf wartest du? Lass uns gemeinsam in die schokoladige Welt der Lava-Kekse eintauchen!

Warum sind diese Kekse ein Genuss?

Einzigartiger Genuss: Diese Schokoladenlava-Kekse bieten die perfekte Kombination aus Keks und Kuchen, die jeden Schokoladenliebhaber begeistert!
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten gelingen sie jedem, auch wenn du kein Profi bist.
Verführerischer Schmelz: Der schmelzende Kern aus Ganache sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das in jedem Biss überrascht!
Vielseitig: Ob als Dessert für Gäste oder als süßer Snack für dich selbst, diese Kekse passen immer!
Schnelle Lösung: In nur 12 Minuten backst du einen köstlichen Leckerbissen, perfekt für spontane Gelüste.
Hol dir jetzt das Rezept für diese Schokoladenlava-Kekse und erlebe den puren Schokoladengenuss!

Schokoladenlava-Kekse Zutaten

Diese Schokoladenlava-Kekse sind eine Geschmacksexplosion und der perfekte Genuss für Schokoladenliebhaber!

Für den Teig
• Butter – sorgt für reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur; stelle sicher, dass sie weich ist.
• Zucker – bringt die nötige Süße; eine Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt für Tiefe.
• Brauner Zucker – verstärkt den Karamellgeschmack der Kekse und sorgt für Feuchtigkeit.
• Eier – geben den Keksen Struktur und helfen bei der Bindung; schlage sie gut durch, bis sie blass sind.
• Vanilleextrakt – fügt eine warme Geschmacksnote hinzu und harmonisiert die Süße.

Für die trockenen Zutaten
• Mehl – gibt den Keksen ihren Körper und Struktur; kann auch durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.
• Kakaopulver – sorgt für den tiefen Schokoladengeschmack; verwende hochwertigen Kakao für besten Genuss.
• Backpulver – lässt die Kekse aufgehen und sorgt für die zähe Konsistenz.
• Salz – verstärkt die Aromen; unverzichtbar, selbst in süßen Rezepten.

Für die Füllung
• Schokoladenstückchen – bringen die schmelzende Ganache-Füllung; je nach Vorliebe kannst du Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden.

Jetzt hast du alle Zutaten für die unwiderstehlichen Schokoladenlava-Kekse – bereit zum Ausprobieren?

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladenlava-Kekse Rezept

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Schokoladenlava-Kekse gleichmäßig backen und die richtige Konsistenz erhalten. Während der Ofen aufheizt, kannst du dich um die Zubereitung des Keksteigs kümmern, damit alles reibungslos abläuft.

Schritt 2: Butter und Zucker vermengen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Mischung schön luftig wird; dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Schritt 3: Eier und Vanille hinzufügen
Füge nun die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes einzelne gut unter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Gib dann den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich. Diese Zutaten sorgen für einen reichen Geschmack in deinen Schokoladenlava-Keksen, also stelle sicher, dass sie gut kombiniert sind.

Schritt 4: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung gibt den Keksen Struktur und sorgt dafür, dass sie die perfekte Konsistenz bekommen. Rühre die trockenen Zutaten sanft zusammen, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig verteilt, bevor du sie zum feuchten Teig hinzugibst.

Schritt 5: Teig kombinieren
Füge die trockenen Zutaten langsam zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzu. Rühre alles vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies die Kekse zäh machen könnte. Der Teig für die Schokoladenlava-Kekse sollte dick und cremig sein.

Schritt 6: Schokoladenstückchen unterheben
Hebe die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Diese kleine Überraschung wird dir beim Essen den köstlichen Schokoladenschmelz verleihen. Mache dies behutsam, um die Textur des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Schritt 7: Kekse formen
Nimm etwa einen Esslöffel Teig und forme ihn zu einer kleinen Kugel. Mache mit dem Finger eine kleine Vertiefung in der Mitte, lege dort ein paar Schokoladenstückchen oder eine kleine Menge Ganache und forme dann den Teig um die Füllung, sodass sie gut eingepackt ist. Lege die geformten Kekse auf ein Backblech mit Backpapier.

Schritt 8: Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse 10 bis 12 Minuten lang. Achte darauf, dass die Ränder fest sind und die Oberseite leicht aufgeplustert erscheint. Die Schokoladenlava-Kekse sollten in der Mitte noch leicht weich sein für den perfekten Schmelz.

Schritt 9: Abkühlen lassen
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst. So können sie sich setzen und die Füllung wird nicht sofort herauslaufen. Diese kurze Wartezeit steigert die Vorfreude auf das Geschmackserlebnis der Schokoladenlava-Kekse!

Was passt zu Schokoladenlava-Keksen?

Schokoladenlava-Kekse sind der süße Höhepunkt eines jeden Essens und verdienen eine liebevolle Begleitung, um den Genuss zu vervollständigen.

Vanilleeis: Eine großzügige Kugel Vanilleeis gleicht die süße Schokolade perfekt aus und sorgt für ein cremiges Erlebnis.
Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne bringt Leichtigkeit und eine unwiderstehliche Frische in den Genuss deiner Kekse.
Frische Beeren: Die Säure von Himbeeren oder Erdbeeren stellt einen köstlichen Kontrast zur süßen Schokolade dar und sorgt für einen fruchtigen Kick.
Geeiste Limonade: Ein Glas erfrischende Limonade bietet die perfekte abkühlende Begleitung zu den warmen Keksen und bereichert das Geschmackserlebnis.
Kaffee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee ergänzt die Schokoladenaromen und sorgt für eine harmonische Verbindung mit dem reichhaltigen Keks.
Nussmix: Knackige Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, bringen eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack, der mit der Schokoladenfüllung harmoniert.
Zartbitter-Schokolade: Serviere die Kekse mit kleinen, zartbitteren Schokoladenstückchen für einen intensiveren Schokoladengenuss.
Karamellsauce: Ein Schuss warmen Karamells macht die Kekse noch unwiderstehlicher und verwöhnt deine Sinne mit reichem Geschmack.
Kokosnussflocken: Dekoriere die Kekse mit gerösteten Kokosnussflocken für eine interessante Textur und tropicales Flair.

Vorbereitung der Schokoladenlava-Kekse für eine stressfreie Woche

Diese Schokoladenlava-Kekse sind ideal für die Vorausplanung, um Zeit während hektischer Wochentage zu sparen! Du kannst die Ganache bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was dir ermöglicht, am Backtag nur noch den Keksteig zu mischen. Auch der Keksteig selbst lässt sich gut bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die beste Qualität zu gewährleisten, forme die Kekse erst kurz vor dem Backen und friere die gefüllten Kekse vor dem Backen für etwa 30 Minuten ein, um das Auslaufen der Füllung zu verhindern. Wenn du bereit bist zu genießen, backe sie bei 175 Grad Celsius für 10-12 Minuten und erlebe die köstliche Kombination aus knusprigem Keks und schmelzendem Kern!

Tipps für die besten Schokoladenlava-Kekse

Gute Schokolade wählen: Verwende hochwertige Schokolade für die Ganache, um den vollsten Geschmack in deinem Schokoladenlava-Kekse Rezept zu erzielen.
Kühler Ganache-Schritt: Stelle sicher, dass die Ganache vollständig gekühlt ist, bevor du sie in die Kekse einarbeitest. So vermeidest du das Auslaufen während des Backens.
Teig nicht übermixen: Rühre den Keksteig nur so lange, bis die Zutaten kombiniert sind. Übermäßiges Rühren kann zu zähen Keksen führen.
Optimale Backzeit: Achte auf die Backzeiten; die Kekse sind perfekt, wenn die Ränder fest und die Oberseiten leicht aufgeplustert sind, während die Mitte noch weich bleibt.
Kekse auskühlen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, um die Füllung zu stabilisieren und ein Auslaufen zu verhindern.

Aufbewahrungstipps für Schokoladenlava-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Schokoladenlava-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage auf, um ihre Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie gekühlt lagern. Stelle sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage in den Kühlschrank, um die feuchte Textur zu erhalten.

Gefrierer: Friere die Kekse auf einem Blech ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate.

Wiederaufwärmen: Zum Wiederaufwärmen die Kekse bei 150 °C für 5-7 Minuten in den Ofen legen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen, um den schmelzenden Kern wieder zu aktivieren.

Schokoladenlava-Kekse Rezept Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und verwandle dieses köstliche Rezept nach deinem Geschmack!

Milchschokolade: Verwende Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade für eine süßere Version, die alle Schleckermäulchen begeistert.
Glutenfrei: Tausche das Allzweckmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um diese köstlichen Kekse für Glutenempfindliche anzupassen.
Nussig: Füge geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um den Keksen einen herrlichen Crunch und extra Geschmack zu verleihen. Die Kombination aus Schokolade und Nüssen ist einfach unwiderstehlich!
Kaffee-Afficionado: Gib einen Teelöffel löslichen Kaffee zur Teigmischung hinzu. Dies hebt den Schokoladengeschmack wunderbar hervor, ohne dass der Kaffee-Geschmack dominierend ist.
Vegan: Du kannst die Eier durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2,5 Esslöffel Wasser) ersetzen und die Butter durch veganen Margarine ersetzen, für eine tierproduktfreie Freude!
Peppiger Geschmack: Für etwas Schärfe füge eine Prise Cayennepfeffer oder Zimt in den Teig, um ein unerwartetes, würziges Finish zu erzielen.
Karamellfüllung: Setze anstelle von Schokoladenstückchen kleine Karamellbonbons in die Mitte für einen süß-salzigen Schmelz – ein Hochgenuss!
Zitrusfrische: Ein Spritzer Orangen- oder Zitronenschale im Teig sorgt für einen frischen Kontrast zur Schokolade und bringt eine angenehme Fruchtigkeit in jeden Biss.

Experimentiere mit diesen Variationen, um die perfekten Schokoladenlava-Kekse für deinen Gaumen zu kreieren!

Schokoladenlava-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtige Schokolade für die Kekse aus?
Für die besten Ergebnisse empfehle ich eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Diese sorgt für einen intensiven Geschmack und eine angenehm schmelzende Füllung. Wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst, kannst du auch Milchschokolade verwenden, die das Rezept etwas milder macht.

Wie lange sind die Schokoladenlava-Kekse haltbar?
Die Schokoladenlava-Kekse bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage lagern. Achte darauf, dass der Behälter wirklich luftdicht ist, damit die Kekse nicht austrocknen.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich wunderbar einfrieren! Lege die gebackenen Kekse auf ein Blech und friere sie so lange ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten wiederbacken, bis sie warm und die Füllung wieder schmelzend ist.

Was kann ich tun, wenn die Kekse während des Backens auslaufen?
Um zu vermeiden, dass die schmelzende Füllung während des Backens ausläuft, stelle sicher, dass die Ganache vor der Verarbeitung vollständig gekühlt ist. Es hilft auch, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie dann in der Mitte noch etwas weich bleiben sollten. Übermixen des Teigs kann ebenfalls zu Problemen führen, also achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gibt es allergische Überlegungen bei diesem Rezept?
Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte (Butter und Sahne), daher ist es nicht für Veganer geeignet. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden, um das Rezept anzupassen. Achte darauf, auch die Schokoladenstückchen auf mögliche Allergene zu prüfen, da einige Sorten Nüsse oder andere allergene Zutaten enthalten können.