Name: Levain-Stil Schokoladenkekse mit cremiger Erdnussbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 Tassen Allzweckmehl; 0.75 Tassen Dutch-Process Kakaopulver (gesiebt); 2 Teelöffel Instant-Espresso-Pulver (optional); 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Backnatron; 0.5 Tassen Maisstärke; 1 Teelöffel Küchen-Salz; 1 Tasse Ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt); 1 Tasse Heller brauner Zucker (alternativ dunkler brauner Zucker); 0.5 Tassen Zucker; 2 Große Ei (kalt); 2 Teelöffel Vanillebohnenpaste oder reiner Vanilleextrakt; 10 Unzen Reese’s Erdnussbutterstückchen; 1 Teelöffel Flakey Meersalz (zum Bestreuen)

Wusstest du, dass die besten Kekse nicht aus der Patisserie kommen müssen? Mit meinem Rezept für Levain-Stil Schokoladenkekse mit schmelzenden Erdnussbutterstückchen zauberst du einen Genuss, der dich direkt in die berühmte New Yorker Bäckerei versetzt. Diese riesigen, saftigen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie begeistern auch mit ihrer herrlich schokoladigen Textur und den cremigen Peanut Butter Chips, die beim Biss förmlich im Mund schmelzen. Ideal für jeden Anlass, ob du sie mit Freunden teilst oder einfach für dich selbst bereitstellst – diese Kekse sind immer ein Hit! Bist du bereit, deine Küche in eine kleine Backstube zu verwandeln?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Backfähigkeiten, sodass jeder sie meistern kann.
Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis in jedem Biss.
Perfekt für jeden Anlass: Ob für den Kaffeeklatsch oder als süßes Geschenk – diese Kekse kommen immer gut an!
Vielseitig: Du kannst die Erdnussbutterstückchen durch andere Zutaten ersetzen, um die Geschmacksrichtungen zu variieren und deine eigene Note hinzuzufügen.
Ich empfehle dir auch, diese Kasekuchengefullte Schokoladenkekse Kostlicher auszuprobieren, wenn du auf kreative Kekskreationen stehst.

Levain-Stil Schokoladenkekse Zutaten

• Um sicherzustellen, dass deine Kekse besonders schokoladig und lecker sind, wähle die besten Zutaten!

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die nötige Struktur der Kekse; du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Dutch-Process Kakaopulver – verleiht dem Teig einen intensiven Schokoladengeschmack; achte darauf, es vor der Verwendung zu sieben.
Instant-Espresso-Pulver – verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne einen Kaffeegeschmack hinzuzufügen; kann weggelassen werden, wenn gewünscht.
Backpulver & Backnatron – helfen dabei, dass die Kekse schön aufgehen.
Maisstärke – macht die Kekse weich und zäh.
Küchen-Salz – balanciert die Süße aus und verstärkt den Geschmack.
Ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt) – bringt Reichtum und sorgt für eine zähe Textur; achte darauf, keine weiche Butter zu verwenden.
Heller brauner Zucker – sorgt für Feuchtigkeit und einen tiefen Karamellgeschmack; du kannst ihn durch dunklen braunen Zucker ersetzen, wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst.
Zucker – trägt zur Süße und Knusprigkeit der Außenseite bei.
Großes Ei & zusätzliche Eigelbe (kalt) – sorgen für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; die kalte Temperatur hilft, die Teigfestigkeit zu gewährleisten.
Vanillebohnenpaste oder reiner Vanilleextrakt – fügt Tiefe zum Geschmack hinzu; verwende reinen Extrakt, wenn die Paste nicht verfügbar ist.
Reese’s Erdnussbutterstückchen (10 oz) – sorgen für cremige, nussige Geschmackspunkte; die Verwendung von Reese’s ist entscheidend für das beste Ergebnis.
Flakey Meersalz – perfektioniert das Finish und verstärkt den Geschmack.

Werde kreativ und genieße das Backen deiner eigenen Levain-Stil Schokoladenkekse mit schmelzender Erdnussbutter!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Levain-Stil Schokoladenkekse mit schmelzender Erdnussbutter

Step 1: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, das gesiebte Dutch-Process Kakaopulver, das Instant-Espresso-Pulver, Backpulver, Backnatron, die Maisstärke und das Salz. Rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig ist. Dies stellt sicher, dass sich die Aromen beim Backen perfekt entfalten.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
Mit einer Küchenmaschine schlägst du die kalte, gewürfelte Butter zusammen mit dem hellen und Granulatzucker für etwa 2 Minuten, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Die Butter sollte leicht und cremig sein. Füge dann das Ei und die Vanille hinzu und schlage alles weiter, bis die Zutaten gut vermengt sind.

Step 3: Trockene Zutaten einarbeiten
Reduziere die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig und füge langsam die trockene Mischung hinzu. Mische die Zutaten gerade so, bis sie verbunden sind – übermäßiges Rühren sollte vermieden werden, damit die Levain-Stil Schokoladenkekse schön zart bleiben. Der Teig wird schön dick und klumpig.

Step 4: Erdnussbutterstückchen hinzufügen
Nehme einen Teigschaber und falte vorsichtig die Reese’s Erdnussbutterstückchen in den Teig ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Stückchen nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen gut schmelzen können. Dies verleiht den Keksen ihren einzigartigen, cremigen Geschmack.

Step 5: Keksteig portionieren
Wiege den Teig in Portionen von 155 Gramm (5½ oz) mit einer Küchenwaage ab und forme sie zu rustikalen, hohen Kugeln. Diese unregelmäßigen Formen sorgen nach dem Backen für die charakteristische knusprige Oberfläche und die weiche Mitte der Levain-Stil Schokoladenkekse.

Step 6: Teig kühlen
Lasse die Portionen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Kekse beim Backen dick zu halten und die Aromen zu intensivieren. Du kannst den Teig auch über Nacht kühlen, um die Kekse noch köstlicher zu machen.

Step 7: Backen
Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die gekühlten Teigportionen darauf. Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind, aber in der Mitte noch leicht unterbacken aussehen. Bestreue sie sofort nach dem Backen mit flakigem Meersalz für das perfekte Finish.

Step 8: Abkühlen
Lasse die Levain-Stil Schokoladenkekse für 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie fest werden können. Danach transferiere sie vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen können. Dies wird ihnen die perfekte Textur verleihen – außen knusprig und innen schön weich.

Was passt gut zu Levain-Stil Schokoladenkeksen?

Genieße ein geschmackliches Erlebnis, das über die Kekse hinausgeht und deine Sinne verwöhnt.

Kalter Milchshake: Kühler, cremiger Milchshake ergänzt die Schokoladennoten perfekt und macht diese Kombination unwiderstehlich. Die Süße des Shakes harmoniert wunderbar mit den herzhaften Keksen.
Vanilleeis: Serviere die Kekse warm mit einer Kugel Vanilleeis für einen himmlischen Kontrast. Das schmelzende Eis ergänzt die warme, fudgy Textur der Kekse und macht jede Biss zu einem Erlebnis.
Frischer Obstsalat: Eine fruchtige Note bringt Frische auf den Tisch. Der Spritzigkeitskick der Früchte balanciert die Süße der Kekse und fügt eine gesunde Komponente hinzu.
Kaffee: Ein aromatischer, frisch gebrühter Kaffee verstärkt die Schokoladengeschmackstiefe. Der bittere Kontrast zum süßen Keks ist einfach köstlich und lässt die Kaffeepause zu einem besonderen Moment werden.
Karamellsauce: Gieße etwas warme Karamellsauce über die Kekse für einen zusätzlichen Verwöhnmoment. Die süßliche, buttrige Geschmeidigkeit der Sauce vereint sich harmonisch mit der Erdnussbutter.
Erdnussbutter-Eis: Für die Erdnussbutterliebhaber ist dieser Dessert-Twist ein Muss. Das Eis unterstreicht den nussigen Geschmack der Kekse und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

Levain-Stil Schokoladenkekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Nussfrei: Verwende Sonnenblumenkernbutterschips anstelle von Erdnussbutterstückchen, um eine nussfreie Variante zu kreieren.
Vegan: Tausche die Butter gegen vegane Margarine und das Ei gegen Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz.
Mit Schokolade: Ersetze die Erdnussbutterstückchen ganz oder teilweise durch zusätzliche Schokoladenstückchen für ein intensiveres Schokoladenerlebnis.
Würzig: Füge einen Teelöffel Zimt oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Keksen eine überraschende Würze zu verleihen.
Käsekuchen-Kekse: Mische in den Teig etwas Frischkäse oder griechischen Joghurt, um eine cremige, käsekuchenartige Textur zu erhalten. Dies erinnert auch an die köstlichen Kasekuchengefullte Schokoladenkekse Kostlicher, die du sicher lieben wirst!
Tropikal: Füge getrocknete Ananas oder Kokosraspel hinzu, um den Keksen eine fruchtige, tropische Note zu verleihen.
Mit Nüssen: Ergänze den Teig mit grob gehackten Walnüssen oder Pekannüssen für zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack.
Minzschokolade: Verwende Minzschokoladenstückchen anstelle von Erdnussbutterstückchen für einen erfrischenden Twist in der Weihnachtszeit oder wann immer du einen Hauch von Minze möchtest.

Experten Tipps für Levain-Stil Schokoladenkekse

Kalte Butter verwenden: Stelle sicher, dass die Butter kalt ist, um zu verhindern, dass die Kekse zu sehr auseinanderlaufen. Dies hält sie dick und chewy.
Unregelmäßige Portionierung: Forme die Teigportionen rustikal und nicht perfekt rund; so erhalten die Kekse ihre charakteristische Textur und das voluminöse Aussehen.
Kühlen vor dem Backen: Lasse den Keksteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das sorgt für intensiveren Geschmack und beugt dem Auseinanderlaufen während des Backens vor.
Direkt aus dem Kühlschrank backen: Backe die Kekse am besten direkt nach dem Kühlen. So bleibt die Innenstruktur weich und fudgy, während die Außenseite knusprig wird.
Flaky Meersalz nicht vergessen: Bestreue die Kekse unmittelbar nach dem Backen mit flakigem Meersalz, um den süßen Geschmack der Levain-Stil Schokoladenkekse perfekt abzurunden.

Lagerungstipps für Levain-Stil Schokoladenkekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 4 Tagen für den besten Geschmack.
Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank für bis zu 7 Tage, um die Frische zu bewahren.
Gefrierraum: Lege die ungebackenen Portionen in einem luftdichten Behälter oder gefrierfesten Beutel ein und friere sie bis zu 3 Monate ein. So kannst du jederzeit frische Kekse backen!
Aufwärmen: Für warmen Genuss, erwärme die Kekse kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) oder im Ofen bei 150 °C, bis sie wieder weich sind – perfekt für den ultimativen Snack!

Perfekte Vorbereitung für Levain-Stil Schokoladenkekse

Diese Levain-Stil Schokoladenkekse mit schmelzender Erdnussbutter sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern oder die Portionen bis zu 3 Monate einfrieren, um jederzeit frische Kekse herstellen zu können. Achte darauf, die unformierten Kügelchen für die optimale Form und Konsistenz zu kühlen, da dies die Cookies beim Backen dick hält und ihre Aromen intensiviert. Wenn du bereit bist zu backen, heize deinen Ofen auf 190 °C vor, lege die gefrorenen Portionen direkt auf das Backblech und backe sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. So sparst du wertvolle Zeit an geschäftigen Tagen und erhältst dennoch köstliche, frisch gebackene Kekse!

Levain-Stil Schokoladenkekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Für die perfekten Levain-Stil Schokoladenkekse solltest du auf die Qualität deiner Zutaten achten. Verwende frisches Allzweckmehl und frisch gesiebtes Dutch-Process Kakaopulver, um die beste Struktur und den vollen Schokoladengeschmack zu erreichen. Achte darauf, die Erdnussbutterstückchen von Reese’s zu verwenden, da sie für das unverwechselbare Geschmackserlebnis entscheidend sind.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Levain-Stil Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie für bis zu 4 Tage frisch und köstlich. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank bis zu 7 Tage lagern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, absolut! Portioniere den Keksteig in einzelne Stücke und lege sie in einen luftdichten Beutel oder Behälter. Im Gefrierfach halten sie bis zu 3 Monate. Du kannst die gefrorenen Portionen direkt aus dem Gefrierfach ins Backrohr geben und sie zur gewünschten Konsistenz backen, ohne sie zuerst auftauen zu müssen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse beim Backen auseinanderlaufen?
Um zu verhindern, dass die Kekse zu stark auseinanderlaufen, ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden und den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten zu kühlen. Achte darauf, die Kekse in rustikalen Portionen zu formen, anstatt sie perfekt rund zu machen, da dies zur Endtextur beiträgt. Wenn die Kekse dennoch auseinanderlaufen, könnten sie im nächsten Versuch möglicherweise beim Backen etwas weniger Zeit benötigen.

Gibt es gesundheitliche Überlegungen, die ich beachten sollte?
Definitiv! Wenn jemand in deinem Umfeld Nahrungsmittelallergien hat, achte darauf, die Zutaten entsprechend anzupassen. Zum Beispiel kannst du die Erdnussbutterstückchen durch hochwertige Schokoladenstückchen oder sogar durch eine nussfreie Alternative wie Sonnenblumenkernbutterstückchen ersetzen, um eine köstliche und allergikerfreundliche Version zu erstellen.